沉默丶海的驿站

冬季来临，随着气温降低，人们已经很难适应冰冷的饮料，于是，许多商家和街头摊点，便通过各种日常加热方式，为售卖的饮料进行增温，以满足顾客的需要，可是，塑料瓶装饮料经过加热，会不会造成口感的变化?或者因温度升高而造成塑料中不宜为人体吸收的物质析出?对此，许多市民表示怀疑。

“口感上的变化可能因人而异，但加热可能会发生变化吧，”西安市民周先生说，加热一般都会引起物质发生或多或上的变化，比如，有一次他要出门，就把刚烧好的热水倒进一空塑料瓶中，结果“瓶子发出一股味，底部就蔫软在了一起”。还有市民表示，冬天了饮料固然不宜凉着喝，可加热是不是适宜，也应该搞个清楚，让人“喝着放心”。

记者调查发现，在西安市互助路、火车站、翠华路、土门十字等地，均有便利店、小超市以及街边摊点用澡盆、锡锅，电饭锅等对饮料(水)进行加热，对于加热后的情况，商家几乎都称“应该没什么”。可是，到底饮料(水)加热会不会析出不宜为人体吸收的物质或者真的就“没什么”呢?于是，记者在市场上购买了一些被摊贩们经常加热的品牌饮料(水)，请专家们进行了一次实验。

实验地点：西安交通大学理学院

实验人员：西安交通大学理学院副院长、西安交大分析科学研究所所长唐玉海教授及其团队

实验项目：塑料瓶装饮料(水)加热后是否有物质析出

实验对象：市场上常见饮料12种，分别有纯净水、矿泉水、茶饮料、碳酸饮料、奶、橙汁等种类

实验方法：色谱法。取饮料(水)的1/3作为实验参照物，把剩余瓶内的2/3饮料(水)分成三份，分别加热至35℃、45℃、60℃后进行色谱的峰值检测。

注：色谱法又称色谱分析法，是一种分离和分析方法，在分析化学、有机化学、生物化学等领域有着非常广泛的应用。峰：是指色谱峰

实验结论和建议：通过对样品的加热，所有样品在加热至35℃时，未发现有物质析出;在45℃以下加热且时长15分钟以内，也未发现有物质析出;当加热至45℃时，有一种饮料出现微小的物质析出;加热至60℃时，有三种饮料出现的物质析出，其出现频次为1—2次。

唐玉海教授解释，在给“怡泉+C”加热至45℃时，有一个异常小峰，对此，不应简单评判为有物质析出，因为这种饮料有维生素C，而维生素C是较活跃的化学元素，故在加热的条件下会比较敏感，因此才会出现了一个异常小峰。另外，即便个别瓶装饮料加热到一定程度出现了异常，其原因也可能存在多种情况，不完全是塑料中塑料辅剂的析出物。唐教授建议，不要长期饮用塑料瓶装的加热饮料，即便加热，温度不宜超过45℃(类似洗澡水温度)且长时间加热。

唐教授告诉记者，市场售卖的许多饮料、矿泉水的瓶底底部都有一个带有箭头的三角形标志，上面标有数字1-7，不同的数字代表不同的材料。通常，一般装饮料的塑料瓶都为数字(1)，即PET，也就是聚对苯二甲酸乙二醇脂。这种材料耐热至70℃，装高温液体或加热则容易变形，有对人体有害的物质溶出。这种塑料制品在使用10个月以后，或在暖柜中存放数天，反复加热的情况下，可能释放出致癌物，对人体造成伤害;瓶底为(2)的是HDPE，即高密度聚乙烯，目前超市和商场中使用的塑料袋多是此种材料制成，可耐110℃高温;(3)是PVC，即聚氯乙稀，这种材料材料的塑料制品在遇到高温和油脂时容易析出有毒有害物质，有毒物质随食物进入人体后容易致癌;标示(4)是LDPE(低密度聚乙烯)，目前保鲜膜、塑料膜等都是这种材质，合格的PE保鲜膜通常在温度超过110℃时会留下一些人体无法分解的塑料制剂; (5) 是PP (聚丙烯)，现在的微波炉餐盒基本采用这种材质制成，耐130℃高温，这是唯一可以放进微波炉的塑料盒，在小心清洁后，可重复使用;标示(6)是PS(聚苯乙烯)，主要用于制造碗装泡面盒、发泡快餐盒的材质，又耐热又抗寒，但不能放进微波炉中，并且不能用于盛装强酸(如柳橙汁)、强碱性物质;(7)是PC，多用于制造奶瓶、太空杯等。

“在温度升高的情况下，塑料释放出有害物质的可能性会逐渐增高。特别是PET塑料瓶中的聚酯成分，会随着不断加热而释放出来，从而产生致癌物质，对肝脏和人体免疫系统产生危害。”唐玉海教授认为，通常情况，建议消费者不要长期饮用加热饮料，即便消费者想喝热饮，最好是把塑料瓶中的饮料倒在玻璃杯、陶瓷或不锈钢材质的容器中加热会更加安全。

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